Durata 20 minuti
Ingredienti per 4 persone: 300 g di ricotta – 250 g di zucchero – 3 dl di panna – 300 g di fragole. Per guarnire: 12 fragole – 1 ciuffo di menta – 10 g di zucchero a velo.

Preparazione: Lavate le fragole, sgocciolatele e privatele del picciolo. Raccogliete in una ciotola quelle per decorare, tenendole da parte, e passate le altre al passaverdure con il disco a fori piccoli. Versate la salsa ottenuta in una terrina, unitevi 200 g di zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. Con una frusta elettrica, lavorate in un”ampia terrina la ricotta e lo zucchero rimasto, fino a ottenere un composto omogeneo; quindi incorporatevi poco alla volta la panna già montata, mescolando delicatamente. Versate 3 cucchiai di salsa alle fragole nei piatti individuali e distribuitevi sopra la crema di ricotta. Guarnite con le fragole tenute da parte e tagliate a ventaglio e con le foglioline di menta. Spolverizzate infine con lo zucchero a velo.

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