Durata 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:  4 tranci di palombo del peso di 200 g ciascuno – 2 dl di aceto di vino bianco – 20 g di farina – 1 dl di olio per friggere – sale – pepe.

Preparazione: Lavate e asciugate il palombo, eliminando la pelle e la vertebra centrale. Disponete i tranci in un ampio piatto fondo, spruzzateli d’aceto e lasciateli marinare per 5 minuti, quindi sgocciolateli, asciugateli e passateli nella farina. Fate scaldare l’olio in una padella e quando sarà bollente, adagiatevi il pesce e fate dorare i tranci da entrambe le parti. Sgocciolate infine e metteteli su carta assorbente da cucina. Salate e pepate le cotolette di palombo e servitele, a piacere su un letto d’insalata con fettine di limone.

Buon appetito da RicettaMania.com