Durata 70 minuti
Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio – 1 rametto di rosmarino – 2 rametti di timo – 2 rametti di maggiorana – 5 cucchiai di olio extravergine – sale – pepe.

Preparazione: Lavate e tritate la maggiorana, il timo, il rosmarino. Pulite il coniglio, privatelo dalle interiora, lavatelo e dividetelo a pezzi, salateli e pepateli. Scaldate in un tegame 3 cucchiai di olio e rosolatevi uniformemente i pezzi di coniglio a fuoco vivace, poi sgocciolateli con una paletta forata. Spennellate d”olio 1 foglio di carta da forno, adagiatevi sopra i pezzi di coniglio, cospargeteli con un pò di trito aromatico, ripiegati i bordi della carta e richiudete il cartoccio. Adagiate il cartoccio sopra una teglia spennellata di acqua, passatelo nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. A fine cottura servite.

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