Durata 1 ora
Ingredienti per 6 persone: 270 g di farina – 2 uova – 80 g di zucchero a velo – 1 bustina di lievito – 50 g di burro – qualche cucchiaio di latte – 50 g di mandorle tritate – olio per friggere – 1 bustina di zuchero vanigliato – sale.

Preparazione: Rompete le uova in una terrina, unite lo zucchero a velo e lavorate bene gli ingredienti, fino a ottenere un composto cremoso e soffice. Ponete 250 g di farina a fontana, aggiungete le mandorle tritate, il lievito, il burro fuso, un pizzico di sale, il composto di uova e zucchero, quindi amalgamate il tutto, aggiungendo una quantità di latte sufficente a ottenere una pasta piuttosto morbida. Dividete la pasta in diversi pezzi, arrotolate ognuno di questi sul tavolo infarinato, fino a formare lunghi cilindri spessi circa 2 cm. Tagliate quest”ultimi a pezzetti della lunghezza di 12 cm e unite l”estremità formando delle ciambelline. Fate scaldare l”olio in una padella, tuffatevi poche alla volta le ciambelline e fatele dorare bene. Sgocciolatele su carta assorbente e spolverizzate con lo zucchero vanigliato.

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