Durata 1 ora e 10 minuti + 3 ore di raffreddamento dolce
Ingredienti per 8 persone: Per i biscotti: 120 g di farina – 100 g di zucchero – 5 uova – 1 cucchiaio di zucchero a velo – 1 bustina di vanillina – 15 g di burro – la scorza di 1 limone grattugiata. Per il ripieno: 500 g di fragole – 3 dl di panna montata – 150 g di zucchero – 15 g di gelatina in fogli. Per la guarnizione: 3 cucchiai di panna montata – qualche fragola.

Preparazione: Preparate i biscotti. In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungete la scorza di limone, la farina, poca alla volta e gli albumi montati a neve. Mettete il composto in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e formate dei bastoncini della lunghezza di circa 5 cm, su una teglia imburrata e infarinata. Cospargeteli con lo zucchero a velo e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per circa 8 minuti. Preparate il ripieno. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere in un tegamino. Lavate le fragole e frullatele. Versate il frullato in una terrina, aggiungete lo zucchero e la gelatina fredda, incorporatevi, la panna montata. Con i biscotti preparati, foderate il fondo e i bordi di una tortiera, versatevi il composto alle fragole, ricopritelo completamente con i biscotti e mettete il dolce in frigorifero per 3 ore. Trascorso questo tempo, capovolgete lo charlotte su un piatto da portata e decorate con ciuffi di panna montata e fragole a pezzi.

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