Durata 40 minuti + 3 ore raffreddamento dolce
Ingredienti per 8 persone: 100 g di pasta biscotto – 200 g di savoiardi. Per il ripieno:  3 dl di latte – 60 g di zucchero – 4 dl di panna montata – 1 stecca di vaniglia – 13 g di gelatina in fogli – 4 tuorli – 1 bustina di vanillina – 1 dl di caffè ristretto. Per la guarnizione:  1 dl di panna montata – 50 g di cioccolato fondente.

Preparazione:  Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, portate a ebollizione il latte con la vaniglia. Lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina, unite poco alla volta il latte filtrato. Portate il tutto a ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco, aggiungete la gelatina e mescolate. Dividete il composto a metà, unite una parte il caffè, lasciate raffreddare entrambi e incorporate a ognuno 2 dl di panna montata. Foderate lo stampo con pellicola trasparente, ponete il disco di pasta sul fondo e i savoiardi sulle pareti. Versate il composto al caffè in una tasca da pasticcere, distribuitelo nello stampo, a cupola,  coprite con il composto alla vaniglia e passate lo stampo in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire, sfornate lo charlotte su un piatto da portata, decorate la superficie con ciuffetti di panna montata, distribuitevi al centro il cioccolato spezzettato e completate con chicchi di caffè.

Buon appetito da RicettaMania.com