Durata 70 minuti
Ingredienti per 4 persone:  350 g di spaghetti – 150 g di fagiolini – 250 g di code di gamberetti sgusciati e puliti – 200 g di pomodori spellati e tritati – la punta di un peperoncino – 1 spicchio d”aglio – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 5 cucchiai di olio extravergine – olio per friggere – sale.

Preparazione:  Lessate 200 g di spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente, passateli sotto l”acqua fredda, scolateli e stendeteli su un telo. Riducete i fagiolini a pezzetti e scottateli per circa 4 minuti in acqua bollente salata, sgocciolateli e fateli soffriggere per 3 minuti in un tegame con 3 cucchiai d”olio, il peperoncino e l”aglio. In un altro tegame, fate rosolare per 2 minuti i gamberetti nell”olio rimasto, salateli, uniteli ai fagiolini con i pomodori e cuocete per 4 minuti circa, unite il prezzemolo. Foderate con pochi spaghetti l”interno dell”apposito cestello per fritti, poi immergetelo in abbondante olio caldo e fate dorare la pasta. Sgocciolate il cestino su carta assorbente da cucina e preparate allo stesso modo gli altri tre. Nel frattempo, lessate gli spaghetti rimasti spezzati, scolateli e conditeli con il ragù di gamberetti e fagiolini, distribuiteli nei cestini preparati e disponeteli su piatti da portata e servite.

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