Durata 55 minuti
Ingredienti per 4 persone: 1 cernia di 1 kg circa – 3 limoni – 1 dl di vino bianco – 2 cucchiai di olio extravergine – 3 foglie di salvia – 2 foglie di alloro – sale – pepe.

Preparazione: Squamate la cernia, privatela delle interiora, mantenendola intera, lavatela. Sbucciate 2 limoni e tagliateli a fettine. Mettete le fettine di limone, tenendone da parte qualcuna, su un foglio di alluminio. Aggiungete l”olio e adagiatevi il pesce, insaporite con un pizzico di sale e una manciata di pepe e cospargete con le foglie di alloro e salvia. Cuocete il pesce nel forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti, quindi toglietelo dal forno, irroratelo con il vino e chiudete il cartoccio. Rimettete nel forno per altri 20 minuti. A cottura ultimata disponete il pesce su un piatto da portata e decorate con le fettine di limone che avate tenuto da parte.

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