Durata1 ora
Ingredienti per 4 persone: 1 cernia di 1kg circa- basilico- menta- prezzemolo- salvia- 1 spicchio d”aglio- olio extravergine- sale- pepe- 1 limone.

Preparazione: Sventrate le cernia, squamatela, eliminate le pinne, lavatela e asciugatela. Tritate insieme allo spicchio d”aglio un ciuffo di prezzemolo, qualche fogliolina di menta, di salvia, e di basilico e alcuni aghi di rosmarino. Salate e pepate la cernia all”interno, poi farcitela con il trito aromatico preparato. Ungetela abbondantemente di olio su entrambi i lati, poi appoggiatela su un foglio di carta d”alluminio e disponetela sulla placca da forno. Irroratela ancora con un filo d”olio, salatela e pepatela. Cuocete la cernia in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa, bagnandola spesso con il suo sugo in modo che la carne rimanga morbida. Servite la cernia con spicchi di limone.

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