Durata 20 minuti
Ingredienti per 4 persone: 250 g di carpaccio di tonno – 2 carciofi – 1 cespo d”insalatina – 1 ciuffo di crescione – il succo di 1 limone – 6 cucchiai di olio extravergine – sale – pepe.

Preparazione: Mondate l”insalata, lavatela e asciugatela, pulite i carciofi, privandoli delle foglie più dure, eliminando le ” barbe” , poi tagliateli a spicchi sottili e immergeteli in acqua acidulata con metà succo di limone. Mondate il crescione, lavatelo e passatelo al mixer insieme all”olio, al succo di limone rimasto, regolate di sale e pepe, quindi continuate a mescolare fino a ottenere una salsa liquida e ben omogenea, poi mettetela da parte e copritela. Distribuite l”insalatina preparata sul fondo di un piatto da portata e adagiatevi sopra il carpaccio di tonno insieme agli spicchi di carciofi. Condite il pesce e la verdura con la salsina preparata.

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