Durata 25 minuti
Ingredienti per 4 persone: 4 grossi carciofi – 600 g di patate – 2 spicchi d”aglio – 1 ciuffo di prezzemolo – il succo di 1 lmone – 3 cucchiai di olio extravergine – ae.

Preparazione: Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fette , sbucciate l”aglio e schiacciatelo. Mondate i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e il gambo. Tagliateli in due, privandoli della ” barba” , divideteli in 6 spicchi e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone. Scaldate l”olio n una casseruola e fatevi soffriggere l”aglio, poi unite i carciofi sgocciolati e le patate affettate, lasciate insaporire il tutto per circa 2 minuti. Bagnate i carciofi con 2 dl di acqua tiepida, insaporite con un pizzico di sale e fateli cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 10 minuti. Nel frattempo, mondate e lavate il prezzemolo, unitelo ai carciofi poco prima di toglierli dal fuoco, mescolate e servite.

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