Durata 50 minuti
Ingredienti per 8 persone:  8 carciofi – 8 capesante – 2 fette di pancarrè – 20 g di prezzemolo – zenzero fresco – 125 ml di vino bianco – aglio – 40 g di olio extravergine – 2 limoni – sale – pepe.

Preparazione: Frullate il pancarrè con qualche foglia di prezzemolo e una manciata di pepe. Pulite i carciofi, accorciate i gambi ed eliminate le foglie più dure, poi allargando le foglie con le dita e aiutandovi con una scavino tondo, eliminate la ” barba” e metteteli in una ciotola con acqua e limone . In una casseruola, riscaldate l”olio con 2 spicchi di aglio, scolate i carciofi e riempite l”interno con un pizzico di sale e  con il pancarrè macinato e metteteli nella casseruola con il gambo all”insù. Lasciateli rosolare per qualche minuto, sfumate con metà del vino, fatelo evaporare e coprite la casseruola con un coperchio e cuocete i carciofi per 30 minuti, se si asciuga troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda. Staccate le capesante dalla conchiglia, sciacquatele bene. Mondate e tritate il prezzemolo rimasto. Appena i carciofi sono pronti, toglieteli dalla casseruola e allungate il fondo di cottura con il vino rimasto, insaporite con una grattugiata di zenzero e lasciate addensare per 2 minuti circa. Nel frattempo, su una padella antiaderente, grigliate le capesante su entrambi i lati. Servite i carciofi al centro del piatto con le capesante appoggiate al centro del carciofo, irrorate il tutto con la salsa al vino e una spolverata di prezzemolo.

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