Durata 1 ora
Ingredienti per 4 persone: 12 sfoglie di pasta all”uovo per lasagne – 80 g di farina – 7 dl di latte – 50 g di parmigiano – 1 cavolfiore bianco – 50 g di gherigli di noce – burro – prezzemolo – noce moscata – olio extravergine – sale.

Preparazione: Mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lavatelo e cuocetelo in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti, poi scolatelo e frullatelo. Cuocete la pasta in acqua bollente, salata, aggiungete un filo di olio, scolatela e fatela asciugare su un canavaccio pulito. Sciogliete 60 g di burro in una casseruola antiaderente, aggiungete la farina e lasciatela tostare per qualche secondo, mescolando spesso, versate a filo il latte e cuocete la besciamella per 6 minuti circa. Aggiungete 30 g di parmigiano, un cucchiaio di prezzemolo tritato e salate. Versate metà della salsa in una ciotola, aggiungete il cavolfiore frullato e mescolate. Suddividete la crema di cavolfiore e besciamella sulle foglie di pasta e arrotolatele. Versate un sottile strato di besciamella sul fondo di una pirofila, che contenga i cannelloni in misura, adagiateli in un unico strato e copriteli con quella rimasta. Spolverizzate con il parmigiano e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti. Servite i cannelloni con noci tritate in superficie.

Buon appetito da RicettaMania.com