Durata 1 ora
Ingredienti per 4 persone:  500 g di pasta da pane – 1 uovo – 500 g di sgombri – 20 g di farina – 6 cucchiai di olio extravergine – sale – olio per friggere.

Preparazione:  Pulite gli sgombri, eliminando la testa e la coda, diliscateli e tagliateli a pezzetti. Lavateli, asciugateli e infarinateli, quindi friggeteli in abbondante olio caldo. Lavorate la pasta per qualche minuto, quindi stendetela con un mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata, ricavando una sfoglia di pochi millimetri. Ritagliate tanti dischi, ungeteli con poco olio e distribuitevi sopra il pesce fritto. In una ciotola sbattete leggermente l”uovo con la forchetta. Spenellatelo sui bordi della pasta e ripiegate i dischi su se stessi, facendo combaciare i bordi e schiacciandoli con le dita per farli aderire. Ungete d”olio la superficie dei calzoni, quindi adagiateli su una placca da forno unta di olio e cuoceteli nel forno già caldo a 220 gradi per circa 20 minuti.

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