Durata 50 minuti
Ingredienti per 4 persone: 500 g di pasta da pane – 200 g di ricotta fresca – 200 g di salsiccia – 200 g di scamorza – 10 g di burro – sale – pepe.

Preparazione: Tagliate la scamorza a dadini, spellate la salsiccia e sbriciolatela. Passate la ricotta al setaccio, raccoglietela in una terrina, aggiungete la salsiccia, la scamorza, un pizzico di sale e pepe e amalgamate con cura. Lavorate la pasta da pane, poi stendetela con il mattarello fino a ottenere una sfoglia di 1 cm di spessore, ricavatene dei dischetti. Distribuite un mucchietto di composto sulla metà di ogni disco di pasta, ripiegate la sfoglia su se stessa e chiudetela premendo bene i bordi. Disponete i calzoni su una placca imburrata e cuoceteli nel forno già caldo a 220 gradi per 20 minuti, finchè risulteranno gonfi e dorati.

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