Durata 40 minuti
Ingredienti per 4 persone: 500 g di pasta da pane – 200 g di ricotta – 160 g di mozzarella – 1 uovo – 10 g di salame napoletano – 3 cucchiai di pecorino romano – 10 g di burro – 10 g di farina – sale.

Preparazione: Tagliate a dadini la mozzarella, private il salame delle pelle e riducetelo a pezzettini. Passate al setaccio la ricotta e amalgamatela in una terrina con l”uovo, il pecorino, la mozzarella e il salame, insaporite il tutto con un pizzico di sale. Stendete la pasta da pane sulla spianatoia infarinata in 4 dischi, distribuite il composto preparato su metà dei dischi di pasta, poi ripiegateli su se stessi premendo bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca. Ponete i calzoni su una placca unta di burro e cuoceteli nel forno già caldo a 220 gradi per 20 minuti. Appena si saranno gonfiati e ben cotti sfornateli.

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