Durata 40 minuti
Ingredienti per 4 persone: 600 g di calamaretti – 200 g di gamberetti sgusciati – 100 g di carote – 100 g di zucchine – 2 foglie di basilico – 1/2 spicchio d”aglio – 1 mazzetto di prezzemolo – 10 g di pangrattato – 1 uovo – 3 cucchiai di olio extravergine – sale – pepe.

Preparazione: Pulite i calamaretti, staccando i tentacoli e lavateli. Mondate le carote e le zucchine e tritatele. Tritate il basilico e il prezzemolo e soffriggete metà del trito in un tegame con 2 cucchiai d”olio e l”aglio, le carote, le zucchine, regolate di sale e di pepe.Togliete il soffritto dal fuoco e mescolatevi il pangrattato. Fatelo raffreddare ed eliminate l”aglio. Nel frattempo, tritate grossolanamente i gamberetti con i tentacoli dei calamaretti e uniteli al composto insieme al prezzemolo rimasto, l”uovo e un pizzico di sale e pepe. Riempite i calamari con la farcia e adagiateli in una teglia unta di olio, coprite con un foglio di alluminio e passateli nel forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti, poi serviteli a piacere con rondelle di carote e zucchine lessate.

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