Durata 1 ora e 40 minuti
Ingredienti per 6 persone: 5 uova – 3 dl di latte – 2 dl di panna – 130 g di zucchero – 1 bustina di vanillina – 70 g di mandorle pelate – 20 g di burro – 150 g di fragole.

Preparazione: Fate tostare leggermente le mandorle nel forno già caldo a 180 gradi, toglietele dal forno, lasciatele raffreddare e tritatele. In un tegame versate il latte, la panna, 100 g di zucchero e la vanillina, poi portate dolcemente a ebollizione. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con una frusta e unite poco alla volta il composto di latte bollente, mescolando sempre. Imburrate uno stampo con foro centrale e cospargetelo con lo zucchero rimasto e 1/3 delle mandorle tritate. Versatevi il composto e cuocetelo nel forno già caldo a 150 gradi a bagnomaria per 1 ora, fate raffreddare. Lavate e asciugate le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza. Sformate il budino su un piatto da portata, cospargete tutta la superficie con le mandorle tritate rimaste, adagiate le fettine di fragole alla base del dolce formando una coroncina e riempite il foro centrale con le fragole rimaste. Tenete il dolce in frigorifero fino al momento di servirlo.

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