Durata 30 minuti + 3 ore di raffreddamento dolce
Ingredienti per 6 persone: 200 g di mascarpone – 200 g di savoiardi – 80 g di zucchero – 250 g di confettura di albicocche – 2 dl di panna – 2 dl di vino malaga – cannella in polvere.

Preparazione: Mettete il mascarpone in una terrina e unitevi la panna, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando avrete ottenuto una crema morbida e non troppo densa, aggiungete continuando a mescolare lo zucchero e un pizzico di cannella. Versate un pò di malaga sul fondo di uno stampo da budino, foderatelo poi con i savoiardi e distribuitevi parte della crema di mascarpone. Coprite con uno strato di savoiardi imbevuti di malaga e spalmatevi sopra la confettura di albicocche. Continuate ad alternare gli ingredienti fino a esaurimento, terminando con una strato di savoiardi. Coprite lo stampo e mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore, poi sformate il budino su un piatto da portata e servite.

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