Durata 50 minuti
Ingredienti per 4 persone: 350 g di bucatini – 100 g di guanciale in due fette – 400 g di pomodori maturi – la punta di 1 peperoncino – 20 g di pecorino – sale.

Preparazione: Sbollentate i pomodori, tritateli grossolanamente. Tagliate a listarelle il guanciale e fatelo rosolare in una padella antiaderente a fuoco basso, finchè risulterà dorato e croccante, quindi sgocciolatelo e versate nel grasso della padella rimasto, i pomodori e il peperoncino sbriciolato, salate e cuocete per 10 minuti circa. Nel frattempo, fate cuocere i bucatini al dente, scolateli, versate la pasta nel tegame del sugo, aggiungete il guanciale e fate insaporire sul fuoco per 1 minuto. Trasferite la pasta in un piatto da portate e cospargete i bucatini con il pecorino grattugiato.

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