Durata 35 minuti
Ingredienti per 30 biscotti: 150 g di zucchero – 3 uova – 250 g di farina + il necessario per la spianatoia e la placca – 130 g di noce di cocco grattugiata – bicarbonato di sodio – burro per la placca.

Preparazione: Amalgamate lo zucchero con 2 uova. Mettete in una grande ciotola la farina a fontana e versate nella conchetta centrale la miscela di uova e zucchero. Impastate, incorporando nel composto 100 g di cocco e la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Infarinate la spianatoia e rotolatevi l”impasto diviso a pezzetti, formando dei cilindri spessi quanto un pollice. Tagliate a pezzetti lunghi 7 cm, che piegherete a semicerchio e allineateli sulla placca imburrata e infarinata, distanziandoli. Battete l”uovo rimasto insieme a poca acqua e spennellate i biscotti, che poi cospargerete con il cocco rimasto. Cuocete in forno già caldo per 8 minuti circa a 180 gradi, poi abbassate la temperatura a 120 gradi e cuocete per altri 8 minuti. Staccate i biscotti dalla placca e lasciateli raffreddare.

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