Durata 1 ora + 5 ore di raffreddamento dolce
Ingredienti per 4 persone: 1 baccello di vaniglia – 6 fogli di colla di pesce – 3 tuorli – 40 g di zucchero – 375 ml di latte bollente + 3 cucchiai – 250 g di panna.Per la guarnizione: 500 g di fragole a spicchi – 2 cucchiai di zucchero a velo – 1 cucchiaio di succo di limone.

Preparazione: Riunite in una ciotola, le fragole, il limone e lo zucchero a velo e amalgamate bene gli ingredienti. Incidete lateralmente il baccello di vaniglia e gettate i semi in una ciotola, fate ammolllare la colla di pesce nell”acqua fredda. Sbattete i tuorli con i semi di vaniglia e lo zucchero finchè saranno cremosi e di colore chiaro, incorporate lentamente il latte bollente. Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in 3 cucchiai di latte bollente, poi incorporatela alla crema. Montate la panna e incorporatela delicatamente. Sciacquate con l”acqua fredda 4 stampini per budino, riempiteli con la crema e fatela rassodare in frigorifero per 5 ore. Staccate le bavaresi dagli stampini con la punta di un coltello e rovesciatele nei piatti da dessert, versandovi attorno le fragole.

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