Durata 50 minuti
Ingredienti per 4 persone: 800 g di baccalà già ammollato – 400 g di patate a pasta gialla – 2 peperoni rossi – 2 cucchiai di olio extravergine – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – sale.

Preparazione: Tagliate il baccalà a pezzi, privandolo delle lische e della pelle, lavatelo e asciugatelo. Pelate le patate e affettatele a rondelle spesse. Riducete a listarelle i peperoni. Trasferite pesce e verdura in una casseruola con l”olio e 0,5 l di acqua, salate e cuocete 30 minuti a fuoco basso e a recipiente coperto, scuotendo ogni tanto la casseruola. Infine aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in 2 cucchiai di acqua calda e continuate la cottura per altri 10 minuti. A fine cottura servite.

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