Durata 1 ora e 45 minuti
Ingredienti per 4 persone:  80 g di spalla fresca di maiale – 1 rametto di rosmarino – 2 spicchi d”aglio – 5 chiodi di garofano – sale – pepe.

Preparazione:  Lavate il rosmarino e tritatelo con l”aglio sbucciato. Con un coltellino, fate dei taglietti nella carne, nel senso delle fibre e introducetevi il trito preparato. Legate l”arrosto con uno spago da cucina, salatelo e pepatelo. Sistematelo in una casseruola che lo contenga di misura, versate tanta acqua fredda fino ad arrivare a metà altezza della carne, unite i chiodi di garofano, mettete il coperchio e cuocete a fuoco moderato, girando la carne di tanto in tanto. Quando l”acqua sarà consumata, continuate la cottura finchè l”arrosto sarà ben dorato e, pungendolo, ne uscirà un liquido bianco trasparente. Servitelo caldo, affettato e ricoperto con il suo sugo.

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