Durata 70 minuti
Ingredienti per 4 persone: 8 ali di pollo- 1 scalogno- 1 spicchio d”aglio- 1 mazzetto di prezzemolo- 1 rametto di timo- 30 g di burro- 1 cucchiaio d”olio extravergine- 1 dl di vino bianco- 2,5 dl di brodo di pollo- 2 pomodori maturi- sale- pepe- 150 g di funghi champignon.

Preparazione: Bruciacchiate le ali di pollo, lavatele e asciugatele. Mondate i funghi e affettateli sottili, lavate il prezzemolo e tritatelo. Pelate i pomodori e tritateli. Fate rosolare in maniera uniforme le ali in un largo tegame con il burro e l”olio, dopo averle insaporite con sale e pepe. Quando saranno dorate sgocciolatele e tenetele al caldo. Nello stesso tegame mettete l”aglio e lo scalogno tritato, fate appassire , poi unite i funghi, la metà del prezzemolo, il timo, il sale e pepe. Dopo 5 minuti sgocciolate i funghi e metteteli da parte. Versate il vino e fatelo ridurre la metà, ponete di nuovo le ali nel tegame, aggiungete il brodo, i pomodori,il sale e il pepe, cuocete per 20 minuti a fiamma bassa e con il tegame coperto. Scoprite e continuate la cottura per altri 10 minuti. Prima del termine di cottura versate i funghi e cospargete di prezzemolo tritato.

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