Durata 1 ora e 25 minuti
Ingredienti per 4 persone: 900 g di abbacchio – 4 grosse patate – 60 g di strutto – 2 rametti di rosmarino – 1 spicchio d”aglio – sale – pepe.

Preparazione: Pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Lavate il pezzo di carne e asciugatelo. Praticate tante piccole incisioni e infilateci il rosmarino. Spalmate lo strutto sul fondo e sulle pareti di una teglia, poi adagiatevi il pezzo d”abbacchio. Disponetevi tutto intorno i tocchetti di patate, unite lo spicchio d”aglio e insaporite la carne e le patate con un pizzico di sale e una manciata di pepe. Fate cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura trasferite il tutto su un piatto da portata.

Buon appetito da RicettaMania.com