Durata: 30 minuti.
Difficoltà: facile.
Contenuto energetico: 415 calorie/porzione.
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di pasta formato mezze penne – un peperone giallo – 2 zucchine – 150 grammi di fagiolini – 10 pomodorini sardi – -aglio – una cipolla – 2 filetti d’acciuga sott’olio – maggiorana – grana(facoltativo) – olio – aceto -sale – pepe.

Preparazione: Scottate in acqua bollente salata i fagiolini, poi scolateli e tagliateli a pezzetti. Riducete a tocchetti anche le zucchine e il peperone e dividete a metà i pomodorini.
Fate appassire in una padella su fuoco basso la cipolla e l’aglio tritato con 4 cucchiai di olio, poi aggiungete i filetti di acciuga spezzettati e fateli disfare schiacciandoli con in cucchiaiop di legno. Unite tutte le verdure preparate, salate leggermente, pepate e lasciate insaporire, mescolando. Spruzzate di aceto e cuocete ancora per 10 minuti a fuoco basso.
Intanto lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con le verdure. Fatela saltare un istante, suddividetela nei piatti individuali e profumatela con foglioline di maggiorana. Cospargete a piacere di grana e servite.

Buon appetito da RicettaMania.com