Ingredienti: farina bianca g 700 – zucchero semolato g 175 – burro g 175 – latte, circa g 150 – miele g 60 – 3 tuorli – zenzero in polvere – cacao – limone – zucchero a velo – 1 albume – lievito per dolci – decorazioni di zucchero colorato.

Preparazione:  Mettere nella ciotola dell’impastatrice la farina, il miele, lo zucchero semolato, il burro morbido, i tuorli, 1 cucchiaino di lievito, 3 cucchiaini di zenzero in polvere e 3 di cacao. Avviare l’apparecchio con la frusta a gancio aggiungendo il latte, poco per volta, per ottenere un impasto elastico e non troppo sodo. Lasciare riposare la pasta per 30 minuti poi stenderla a 1/2 cm di spessore e tagliarla con gli appositi tagliapasta a forma di albero, angelo e cuore. Con uno spiedino di legno praticare in ogni biscotto un foro per passarvi il nastro, quindi sistemarli su placche
coperte da carta forno e infornarli a 175° per 15 minuti circa. Sfornarli e lasciarli raffreddare . Per la glassa, lavorare 2 cucchiaiate di albume con tanto zucchero a velo quanto sarà necessario per ottenere un composto molto denso al quale vanno aggiunte poche gocce di succo di limone. Guarnire i biscotti con un filo di glassa e con codine di zucchero colorato,
confettini argentati e altre guarnizioni; al momento di appenderli, passare il nastrino nel forellino.

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